Tartelettes aux oeufs de caille de Pippa Middleton

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Pippa Middleton au mariage royal [photo]

On se rappelle qu’Élisabeth II avait il y a peu manifesté son admiration pour la Tostaquie.

Pippa Middleton a-t-elle à son tour rendu un discret hommage à la Tostaquie ?
On est en droit de le penser.
En Octobre  2012 la très appréciée sœur cadette de la duchesse de Cambridge a publié un livre, passé relativement inaperçu dans notre pays.
Ce sympathique ouvrage, sans prétention littéraire, s’intitule “Celebrate, a year of british festivities for families and friends”.

On peut dire que cette sage compilation de conseils pour faire la fête a été très froidement accueillie chez nos amis britanniques.
En vérité, l’ouvrage ne s’est pas simplement mal vendu ; il a été proprement moqué par la plupart des commentateurs.

Pourtant, ce charmant livre contient un petit bijou de cuisine Tostaque traditionnelle qu’il serait dommage de laisser tomber dans l’oubli.
Il s’agit d’une délicate recette de Tartelette aux œufs de Caille qui n’a pas échappé à la sagacité de nos confères du Dailymail.

Puisque nos lecteurs ne sont pas forcément anglophones, nous avons repris la recette à partir de la traduction réalisée sur le blog Les fourberies d’escarpin, à qui l’on adresse au passage un grand merci :

Pour environ 32 tartelettes
Préparation et cuisson : environ 30 minutes

Matériel :

  • un four
  • des moules à Muffin

Ingrédients

  • 1 pâte brisée pur beurre (ou autant de mini-fonds de tartelettes que d’œufs de Caille)
  • 32 œufs de caille
  • Sauce hollandaise et/ou béarnaise, selon les goûts

Commencez par préchauffer votre four à 180° C.

Puis, découpez dans la pâte brisée des ronds un peu plus larges que le fond des moules à muffin avec un emporte pièce.

Placez vos mini fonds de tarte dans chacun des moules puis prenez soin de faire quelques trous dans la pâte avec une fourchette.

Mettez à pré-cuire vos mini-fonds un peu moins de 5 minutes dans le four chaud.

Cassez ensuite avec dévotion un œufs de caille dans chaque petit fond de tartelette avant de remettre au four durant 4 minutes environ ; jusqu’à ce que les blancs prennent.

Sortez les mini-tartelettes du four, démoulez avec précaution et dressez dans un plat.

Ajoutez ensuite une pointe de sauce hollandaise chaude ou de sauce béarnaise selon votre goût et pourquoi pas un petit morceau de pancetta frite à la poêle.

Voilà de quoi vous ouvrir l’appétit avant de déguster la géniale mousse au chococaille dont ont vous livrait la recette il y a peu de temps.

3 commentaires sur “Tartelettes aux oeufs de caille de Pippa Middleton

    • Bienvenue chère Chloé ! Je souligne que toutes nos recettes ne sont pas forcément à essayer……. ¬_¬

      Mais je t’encourage également à remplacer les oeufs de poules par des oeufs de Cailles dans tes recettes habituelles et de voir ce que ça donne ! C’est vrai, c’est vrai, il en faut plus et ils sont plus difficiles à casser (et oui un oeuf de Caille ça se mérite !) mais ça permet vraiment de redécouvrir des plats que l’on croyait connaître !

      Et puis les oeufs de Caille c’est souverain contre les allergies v_v

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